Στο Δήμο Αμυνταίου, σε ένα γραφικό χωριό που φέρει το ίδιο όνομα με το προϊόν-διαμάντι του, το Ξινό Νερό, πηγάζει ένα από τα πέντε καλύτερα φυσικά ανθρακούχα νερά στον κόσμο. Το Ξινό Νερό Φλώρινας δεν είναι απλώς ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας, αλλά κι ένας τοπικός θησαυρός που επιστρέφει αξία στην κοινωνία, μέσω μιας δημόσιας επιχείρησης που λειτουργεί υποδειγματικά.
Το νερό αναβλύζει από την ομώνυμη πηγή σε υψόμετρο 550 έως 650 μέτρων, ανάμεσα στις οροσειρές Βερμίου και Βιτσίου, και η μοναδική του γεύση οφείλεται στην οξανθρακική του βάση και στην υψηλή φυσική περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα, χωρίς πρόσθετο εμπλουτισμό. Σε συνδυασμό με τις ισορροπημένες αναλογίες ασβεστίου και μαγνησίου, χαρίζει μία ευχάριστη οξύτητα που δεν συγκρίνεται με τα κοινά ανθρακούχα νερά της αγοράς. Επιστημονικές μελέτες επιβεβαιώνουν και τις ιαματικές ιδιότητες του νερού, ιδίως για τα νεφρά και το συκώτι.
Σύμφωνα με την τοπική παράδοση, ακόμα και ο Μέγας Αλέξανδρος δοκίμαζε αυτό το νερό, ενώ κατά τους Βυζαντινούς χρόνους πλήθος ανθρώπων με στομαχικά ή αρθριτικά προβλήματα επισκέπτονταν την περιοχή για τα οφέλη του.
Η δημοτική επιχείρηση, που διαχειρίζεται την παραγωγή, εμφιάλωση και εμπορία του προϊόντος από το 1958, έχει περάσει πλέον στον έλεγχο του Δήμου Αμυνταίου, και όχι μόνο διασφαλίζει τη διατήρηση της ποιότητας του φυσικού νερού, αλλά αξιοποιεί και τα κέρδη της με κοινωνική ευθύνη. Μέσω της Μονομετοχικής Δημοτικής Επιχείρησης Ξινό Νερό, επιστρέφει σημαντικά ποσά στην τοπική κοινωνία, χρηματοδοτώντας έργα υποδομής και κοινωνικό μέρισμα που στηρίζει τους κατοίκους του δήμου.
Με τη ζήτηση να αυξάνεται συνεχώς, η επιχείρηση προχώρησε σε επενδύσεις, δημιουργώντας νέο εργοστάσιο εμφιάλωσης ακριβώς στην πηγή, ενισχύοντας την παραγωγική ικανότητα και επεκτείνοντας το δίκτυο διανομής. Πλέον, όπως λένε και οι υπεύθυνοι, «Όπου Υπάρχει Ελλάδα, υπάρχει και Ξινό Νερό».
Το Ξινό Νερό Φλώρινας είναι μια απόδειξη ότι οι κρατικές/δημοτικές επιχειρήσεις, όταν διοικούνται σωστά, μπορούν να παράγουν ποιοτικά προϊόντα, να γίνονται διεθνώς γνωστές και να επιστρέφουν αξία στις τοπικές κοινωνίες. Ένα πραγματικό παράδειγμα για το πώς η ποιότητα, η παράδοση και η κοινωνική ευθύνη μπορούν να συνυπάρξουν αρμονικά.