Μπακλαβάς. Πώς, αλήθεια, γίνεται και τόση νοστιμιά πήγε και κρύφτηκε σε μια – ας μην το ωραιοποιούμε επειδή μας αρέσει – κακόηχη λέξη; Οι σιελογόνοι αδένες αντιδρούν πρώτοι. Στέλνουν κατευθείαν σήμα στον εγκέφαλο και οι ορμόνες της χαράς κάνουν πάρτι. Ενεργοποιούνται μνήμες και συναισθήματα. Κατάληξη; Αγάπη…
Είναι ένα «παλιακό» γλυκό. Της γιορτής. Της χαράς. Του «ελάτε να σας κεράσουμε». Ειδικά στις μεγάλες γιορτές του χειμώνα, από τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά μέχρι των Φώτων, ο μπακλαβάς ήταν το απόλυτο must. Θαρρείς και αυτό το θετικό feeling πέρασε στο DNA του Έλληνα. Μας έχει διαποτίσει, μας έχει κάνει να κολλήσουμε διαχρονικά – σαν το σιρόπι που γλυκά γλυκά τον «ντύνει».
Κι αν θες να το γευτείς στην καλύτερη δυνατή μορφή του, πέρασε μια βόλτα από την Κηφισιά. Όσο μακριά κι αν είσαι από εκεί, αξίζει κάθε χιλιόμετρο της διαδρομής. Βάλε την πινέζα του Google Maps να δείξει Κασσαβέτη 5 και τράβα βόρεια. Ο Βάρσος σε περιμένει…
Μόλις πλησιάζεις, θα το καταλάβεις. Θα σου «χτυπήσει» στη μύτη αυτή η θεϊκή μυρωδιά του βουτύρου – δικιάς τους παραγωγής, μάλιστα. Ένα από τα μυστικά της επιτυχίας. Μαζί με το ότι φτιάχνεται από φύλλα Βηρυτού και 100% πρόβειο γάλα.
Η εκλεκτή πρώτη ύλη, ναι, αυτό είναι το game changing στοιχείο. Ενώνοντάς το με ζηλευτή τεχνογνωσία φτάνουμε σε ένα απίστευτα γευστικό αποτέλεσμα. Είναι αυτός ο καλύτερος μπακλαβάς της Αθήνας; Θα βρεις πολλούς να το υποστηρίζουν με πάθος, να μην δέχονται καν συζήτηση και «ναι μεν αλλά».
Και πώς να τους δώσεις άδικο; Μιλάμε για κάτι το… θεϊκό! «Έτσι ακριβώς το έφτιαχνε και η γιαγιά μου», είναι μια ατάκα που ακούγεται συχνά από τους πελάτες και είναι ίσως το μεγαλύτερο κομπλιμέντο. Σκεφτείτε απλά το πόσο οικείες είναι οι γεύσεις της παιδικής μας ηλικίας, πώς τις φωλιάζουμε για πάντα στην καρδιά μας.
Ο μπακλαβάς, εδώ, «απαντάται» με καρύδι και με φιστίκι, γενικώς τον βρίσκουμε σε όλες τις πιθανές εκδοχές του. Μπορείς να κάτσεις να τον απολαύσεις στο μαγαζί, έχει μια πολύ ωραία σάλα, με τζάκι. Μία ή άλλη, θα πάρεις και ένα ταψάκι (τουλάχιστον…) για το σπίτι. Για όσους αγαπάς, πραγματικά.
Είναι ο βασιλιάς των σιροπιαστών ο μπακλαβάς; Ας μην το συγκρίνουμε με άλλες μας τέτοιες αγάπες. Ας το απολαύσουμε χωρίς δεύτερες σκέψεις. Και ο Βάρσος κατέχει την τέχνη, κατέχει το μυστικό και μας τραβάει με τη γοητεία της παράδοσης, την ασύγκριτη δύναμη της νοστιμιάς!