Το ‘χουμε κάνει σαφές πολλάκις εδώ στο Menshouse το πόσο πολύ αγαπάμε το (καλό) γαλακτομπούρεκο, το πόσο μας κάνει να το λαχταράμε, χειμώνα – καλοκαίρι. Δεν βαριόμαστε ποτέ την αναζήτηση, δεν επαναπαυόμαστε ενόσω κυνηγάμε να βρούμε τα best of επί του θέματος. Και τι κάνει ο σωστός ο γλυκατζής όταν βρίσκει κάτι που να του αρέσει; Μα, φυσικά, φροντίζει να διαδοθεί η γνώση, να μοιραστεί η χαρά σε όσο το δυνατόν περισσότερους «ομοϊδεάτες» εκεί έξω.
Αυτό, λοιπόν, πράττουμε και εμείς τώρα με αίσθημα ευθύνης. Αποδίδοντας τα απαραίτητα (μυριάδες) «μπράβο» στο κάτωθι «έπος» που απολύτως δικαίως έχει γίνει viral και κάνει σούπερ χαμούλη στα social media. Αρκετά με τα γύρω-γύρω, ήρθε η ώρα να μιλήσουμε με λόγια σταράτα: Καραμελωμένο γαλακτομπούρεκο Κατερίνης, ιδού ο κωδικός της γευστικής ευτυχίας!
View this post on Instagram
Το πιέζεις ελαφρώς με το δάχτυλο στην επιφάνεια και κάνει ένα «κρατς» που βρίσκει στόχο απευθείας στην καρδιά σου και σου αποκαλύπτει με το πρώτο άκουσμα το πόσο τραγάνα τέλειο είναι αυτό που σε περιμένει. Και μόνο που το κοιτάζεις, θέλεις να… ορμήσεις και να το δοκιμάσεις. Κι ας λερωθείς, δεν πειράζει, σε κάτι τέτοια γινόμαστε και πάλι παιδιά που το να κάνεις τα ρούχα σου απευθείας για πλυντήριο συνιστά δείκτη του πόσο πολύ το ευχαριστήθηκες.
Και το εύλογο ερώτημα είναι το εξής: Πού το βρίσκω αυτό το γαλακτομπούρεκο, ρε παιδιά; Σε ποιο ζαχαροπλαστείο; Η απάντηση είναι σε… κανένα ζαχαροπλαστείο. Είναι δημιούργημα του pastry chef Νίκου Χαντσαρίδη, ο οποίος εξειδικεύεται στα ανατολίτικα σιροπιαστά γλυκά. Με βάση την οδό Νικολάου Διαμαντή 5, στην πρωτεύουσα του νομού Πιερίας, διαθέτει εργαστήριο παραγωγής και κέντρο εκπαίδευσης, δεν είναι άρα ένα κλασικό μαγαζί με βιτρίνα.
View this post on Instagram
Τι έχουμε εδώ; Τι δημιουργεί τουτέστιν κάτι το εξόχως νόστιμο που προκαλεί φρενίτιδα ενθουσιασμού; Ένα γαλακτομπούρεκο, τρία μυστικά, όπως έχει αποκαλύψει ο ίδιος ο σεφ. Το πρώτο, είναι τα εξαιρετικής ποιότητας υλικά. Τουτέστιν, φύλλο κρούστας, υψηλής υγρασίας που καραμελώνει πάρα πολύ εύκολα. Έρχεται και «κουμπώνει» με πλούσια, αφράτη και βελούδινη κρέμα που φτιάχνεται από φρέσκο αγελαδινό γάλα και φρέσκο βούτυρο αγελαδινό, αμφότερα από Έλληνες παραγωγούς.
Το δεύτερο «μυστικό» είναι πως το θαυμάσιο τούτο γλυκό φτιάχνεται σε ταψάκι φόρμας Κιουνεφέ κάτι που διασφαλίζει πως γίνεται ακόμα καλύτερη η καραμελοποίηση του φύλλου. Και 3ον, είναι αυτό που ο δημιουργός αποκαλεί «ο μαγικός μας ζωμός», ήτοι το σιρόπι που δίνει αυτήν την κρυστάλλινη καραμελοποίηση πάνω στο γαλακτομπούρεκο και μαζί την τόσο ξεχωριστή και ιδιαίτερη γεύση.
View this post on Instagram
Και πώς μπορείς να γευτείς και συ αυτό το κολασμένα νόστιμο γλυκό; Η διάθεση γίνεται μόνο κατόπιν τηλεφωνικής παραγγελίας (στο 6944834313) ακόμα και αν κανονίσεις να πας να το παραλάβεις από τη βάση της επιχείρησης. Στέλνουν παντού ανά την Ελλάδα και δουλεύουν στο φουλ τόσο μεγάλη που είναι η ζήτηση, τις μέρες του Πάσχα έβγαλαν και μήνυμα στα social media για να ενημερώσουν τους πελάτες πως ήταν (ανθρωπίνως) αδύνατο να ικανοποιήσουν όλα τα αιτήματα. Περισσότερο από το βόρειο κομμάτι της χώρας, αλλά καταγράφεται συνεχής και ραγδαία αύξηση δημοτικότητας και στα νότια, μα ναι και προφανώς, είναι πανεθνική υπόθεση το καλό το γαλακτομπούρεκο, εδώ η χάρη τους έχει φτάσει ως και τις ΗΠΑ (έχουν συνεργάτη στο Σικάγο) !
Χιλιάδες πιστοί εκεί έξω θεωρούν το γαλακτομπούρεκο ως το υπέρτατο (παραδοσιακό) γλυκό. Κι επειδή ακριβώς γνωρίζουν πόσο δύσκολο είναι να πετύχει η παρασκευή του, αποδίδουν μέγιστες τιμές σε όποιον το καταφέρνει. Καλή και ευλογημένη ώρα τώρα, στην…. σούπερ Κατερίνη!