Εδώ στο menshouse το φαγητό το έχουμε πολύ ψηλά. Και οι αναγνώστες μάλλον το έχουν αντιληφθεί αυτό, καθώς συχνά αναφερόμαστε σε διάφορες προτάσεις, με την κάθε μία να κουβαλά την δική της ιστορία, έχοντας διαφορές που τις καθιστούν μοναδικές. Στην ίδια κατηγορία ανήκει και το Hoocut, στην Πλατεία Αγίας Ειρήνης 9, που δίχως αμφιβολία, ξεχωρίζει.
Στο Hoocut θα δοκιμάσεις την πιο αληθινή πίτα (όπως λέει και το μότο του μαγαζιού) στην Αθήνα. Και για να το κάνεις, δεν θα χρειαστεί να βάλεις… gps για να το βρεις σε κάποιο στενό, άγνωστο στον πολύ κόσμο. Αρκεί μια βόλτα στο κέντρο της πόλης, όπου τα βήματά σου θα σε οδηγήσουν σε εκείνο το σημείο που η κλασική παράδοση του πιο ελληνικού street food έχουν «μπολιαστεί» με πινελιές από το μέλλον.
Hoocut, true pitta
Πίσω από όλο αυτό το εγχείρημα ουσιαστικά κρύβονται οι αδελφοί Βαγγέλης και Σπύρος Λιάκος. Γνωστοί στην γαστρονομική Αθήνα από εγχειρήματα όπως τα απολύτως επιτυχημένα «Base Grill», «Τραβόλτα» και «Cookoovaya», οι οποίοι αποφάσισαν να τολμήσουν και στον πιο… παρεξηγημένο χώρο της εστίασης. Το απλό σουβλάκι ή τυλιχτό, αν προτιμάτε.
Από τις προηγούμενες προσπάθειές τους είναι γνωστή στο χώρο η… μανία τους σχετικά με την ποιότητα των πρώτων υλών, την οποία μετέφεραν και σε αυτή την πρότασή τους. Το κρέας προέρχεται από συγκεκριμένους παραγωγούς, με τους οποίους οι συμφωνίες γίνονται απευθείας δίχως μεσάζοντες και την διαφορά την καταλαβαίνει κανείς εύκολα. Απλά δοκιμάζοντας την πρώτη μπουκιά.
Από τις λεπτομέρειες που έχουν την σημασία τους είναι φυσικά και η χειροποίητη πίτα, μέσα στην οποία θα βρεις διαλεχτά κομμάτια ψιλοκομμένου κρέατος αλλά και υλικά επιλεγμένα με προσοχή ώστε να συνδυάζεται η κλασική γεύση που περιμένει κανείς να βρει σε ένα άκρως παραδοσιακό έδεσμα, με τις πιο σύγχρονες αντιλήψεις και προσεγγίσεις στο φαγητό.
Από προβατίνα μέχρι καλαμάρι!
Μέσα σε αυτή την ανάλαφρη, αφράτη μα και τραγανή πίτα θα βρεις και τον μεγάλο πρωταγωνιστή. Δηλαδή την πρωτεΐνη, σε διάφορες εκδοχές της. Προφανώς όλα ξεκινούν από την πιο κλασική και διαδεδομένη πρόταση, αυτή του τυλιχτού με χοιρινό, αλλά οι εναλλακτικές προτάσεις δεν περιορίζονται μόνο στο κοτόπουλο, το οποίο επίσης υπάρχει στο μενού.
Στα best sellers θα βρούμε την «θεϊκή» προβατίνα, το βοδινό κεφτεδάκι ή το λουκάνικο μαύρου χοίρου! Η κάθε μία με κάποιο ξεχωριστό twist που ανάλογα με το πιάτο μπορεί να είναι η πικάντικη σάλτσα, ο κόλιανδρος, η σος γιαουρτιού ή το λάχανο τουρσί.
Αν θέλετε να πάτε ένα βήμα παραπάνω ή απλά αποφεύγετε για δικούς σας λόγους το κρέας πάντως έχει και για εσάς ο… θεός του Hoocut, καθώς μπορείτε να επιλέξετε το καλαμάρι ή ακόμη και το ντολμαδάκι, τα οποία φυσικά γίνονται ανάρπαστα ειδικά στις περιόδους νηστείας.
Τα μυστικά που… τυλίγονται στη χειροποίητη πίτα δεν περιορίζονται μόνο στην καταγωγή και την προέλευση των ελληνικών κρεάτων ή των άλλων υλικών. Ακόμη και η συνολική διαδικασία κοπής είναι σχεδιασμένη με τέτοιο τρόπο ώστε να αναδεικνύει όλα τα θρεπτικά συστατικά και το κρέας παράλληλα να παραμένει ζουμερό, χωρίς να χρειάζεται κάποιο πρόσθετο.
Τέλος, μέσα στα τυλιχτά δεν θα βρείτε πατάτες. Κάτι που φυσικά γίνεται από άποψη και επιλογή. Όπως λένε και οι ίδιοι οι άνθρωποι του μαγαζιού: «Έτσι έχουμε αποφασίσει γιατί μια καλή πατάτα αξίζει το δικό της χώρο και οι δικές μας είναι προσεκτικά τηγανισμένες όχι για να γεμίζουν αλλά για να στέκονται μόνες τους»… Δοκιμάζοντας επιβεβαιώνουμε ότι έχουν απόλυτο δίκιο!