Καλοκαιράκι, ντάλα, και η Ελλάδα έχει γεμίσει με ξένους τουρίστες. Όλων των λογιών. Τα υψηλά πολιτικά πρόσωπα δεν θα μπορούσαν προφανώς να λείπουν. Σαν τον Μπόρις Τζόνσον, καλή ώρα. Ο άλλοτε πρωθυπουργός του Ηνωμένου Βασιλείου είναι μέγας φαν της χώρας μας και πού τον χάνεις πού τον βρίσκεις, αφορμής και ευκαιρίας δοθείσης, σκάει μύτη στα μέρη μας. Με ξεκάθαρη προτίμηση στην περιοχή της νότιας Εύβοιας και ιδιαίτερα την Κάρυστο…
Τι του αρέσει τόσο εκεί; Ότι είναι ένας τόπος που δεν έχει αλλοιωθεί διόλου από τον μαζικό τουρισμό και μπορεί να είναι ο εαυτός του, να κάνει πράγματα με ηρεμία και απλότητα χωρίς να τον κυνηγούν οι παπαράτσι και γενικώς η πίεση της καθημερινότητας. Από τα πράγματα που αγαπάει φουλ στην Ελλάδα είναι το φαγητό. Και έπειτα από αρκετά χρόνια εδώ, έχει αποκτήσει γνώση για το πού να πάει και τι να διαλέξει.
Έτσι λοιπόν τις προάλλες, και όπως μάθαμε μέσα από το evima.gr, ο Μπόρις Τζόνσον πήγε καρφί στο Χωνί στην Κάρυστο. Είναι η αγαπημένη του ταβέρνα στην περιοχή και έχει αδυναμία, όπως μαθαίνουμε, στις χειροποίητες πίτες, τα ντολμαδάκια, τα παϊδάκια και το κοντοσούβλι. Από την παραγγελία του Βρετανού πολιτικού δεν λείπει ποτέ και ένα πιάτο που το βρίσκουμε φτιαγμένο έτσι αποκλειστικά και μόνο στη νότια Εύβοια. Βετούλι με κουρκουμπίνες, το όνομα αυτού. Η γοητεία της απλότητας, η αποθέωση της νοστιμιάς…
Φανταζόμαστε θες επεξήγηση, εδώ είμαστε για να στην προσφέρουμε. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό φαγητό της περιοχής. Το βετούλι είναι το κρέας από νεαρό κατσικάκι και οι κουρκουμπίνες, χειροποίητα παραδοσιακά ζυμαρικά από αλεύρι, νερό ή γάλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Το κρέας σιγομαγειρεύεται κοκκινιστό και έρχεται να «κουμπώσει» με το ζυμαρικό, κατά προτίμηση με μπόλικη μυζήθρα – ή όποιο άλλο τυρί προτιμάει κανείς, αλλά πάντα να είναι της περιοχής, όχι τίποτα… παρμεζάνες δηλαδή.
Οι κουρκουμπίνες, στην υπόλοιπη Εύβοια ονομάζονται συχνά γκόγκλιες ή τζόλια. Τις βρίσκουμε και στην Πελοπόννησο, ως γκόγκες ή γκόγκλιες, αλλά δεν είναι το ίδιο. Εκεί σερβίρονται κατά κανόνα σκέτες, «καμένες» με καυτό φρέσκο βούτυρο ή λάδι και μπόλικη μυζήθρα, παραδοσιακά τις Απόκριες. Άρα για να γευτείς και συ αυτό το πιάτο σαν… πρωθυπουργός, θα πρέπει να πας αυστηρά στη νότια Εύβοια. Και ειδικά στην Κάρυστο, όπου είναι τοπική σπεσιαλιτέ.
Μεταξύ μας, θα είναι και μία πολύ σοφή κίνηση από μεριάς σου αν σε οδηγήσει ο δρόμος σου εκεί. Μιλάμε για ένα μέρος που προσφέρει ένα εξαιρετικό πακέτο διακοπών ακόμα και τώρα, στο φουλ της θερινής σεζόν δηλαδή. Έχει κόσμο, αλλά δεν πήζεις ούτε… βλαστημάς την ώρα και τη στιγμή που αποφάσισες να αφήσεις τη βαβούρα της πόλης για να την ανταλλάξεις με το ίδιο απλά σε κάδρο επαρχίας. Όχι, εκεί δεν είναι έτσι, καθόλου. Η λέξη «χαλάρωση» μπαίνει ακόμα ως προσδιορισμός, από σιμά με αυτήν της «αυθεντικότητας»…