Την εποχή των «αποδομημένων», των υλικών με τα εντυπωσιακά, περίεργα ονόματα και των φωτό στο Instagram εις άγραν διάδρασης, δείχνει να μην έχει θέση. Δείχνει. Γιατί, στην πραγματικότητα, έχει και παραέχει. Το καλό (το) γλυκό δεν χάνει ποτέ όταν στο φτιάχνει κάποιος που ξέρει τι κάνει, κάποιος που αγαπάει αυτό που κάνει. Κι αυτός είναι ο λόγος που πάμε τρέχοντας για καριόκα στο ζαχαροπλαστείο Αφοί Ασημακόπουλοι, στην οδό Χαριλάου Τρικούπη 82 στο κέντρο της Αθήνας.
Κονταροχτυπιέται με τον Παπαπαρασκευά για το ποιος κάνει την καλύτερη καριόκα και όντως, εκεί υπάρχει ζηλευτή εξειδίκευση. Αλλά εμείς αποφεύγουμε συνειδητά να διαλέξουμε, δεν θέλουμε να χρειαστεί να μοιράσουμε την καρδιά μας στα δύο. Είναι άλλωστε ένα γλυκό που πέρα από απόλαυση είναι συνυφασμένο και με τη νοσταλγία. Κάθε μπουκιά είναι σαν να σε ταξιδεύει πίσω στην παιδική σου ηλικία, όταν στο έδινε η γιαγιά σου, στα κρυφά, να μην δει η μαμά και αρχίσει να μαλώνει γιατί δεν πρέπει να τρως πολλές «ζάχαρες». Εσύ πάντως φύλαξες την ανάμνηση, τη γεύση. Σαν λοιπόν την ξαναβρίσκεις, είναι κατά μία έννοια σαν να ταξιδεύεις πίσω στο χρόνο.
Δεν είναι ένα εύκολο γλυκό η καριόκα. Ή για να το θέσουμε διαφορετικά, πολλοί το φτιάχνουν λίγοι το πετυχαίνουν. Για πολλούς ήταν συνυφασμένο με «δεύτερο» επειδή όντως αρκετά ζαχαροπλαστεία το έφτιαχναν με τα περισσεύματά τους, για να μην τα πετάξουν και πάνε χαμένα. Χώρια πως «παίζουν» αρκετές συνταγές, αρκετοί διαφορετικοί μεταξύ τους τρόποι παρασκευής και είναι κάπως αβέβαιο το τι θα πετύχεις.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Στο Αφοί Ασημακόπουλοι βέβαια, μόνο αψήφιστα δεν προσεγγίζουν το όλο ζήτημα. Το ακριβώς αντίθετο. Γι’ αυτό και είναι υψίστης ποιότητας, φτιαγμένο με τα καλύτερα υλικά και γνώση. Από ένα ζαχαροπλαστείο άλλωστε, από το παλιότερα της Αθήνας, που ειδικεύεται στα ρετρό γλυκά – δοκίμασε για παράδειγμα το ποντικάκι του και μας λες αργότερα «ευχαριστώ», δεν θα χαθούμε.
Η καριόκα τους φτιάχνεται με τοπ σοκολάτα (δουλεύουν κυρίως με ελληνικές και βελγικές πρώτες ύλες), φρέσκο παντεσπάνι, εκλεκτά καρύδια, παραδοσιακό βούτυρο, μπαχαρικά, ενώ εκτός από ζάχαρη προσθέτουν και μια «τζούρα» από μέλι. Τρως μία και ονειρεύεσαι αμέσως την… δεύτερη.
Αν το δούμε σε βάθος χρόνου και σφαιρικά, η καριόκα είναι ένα μάλλον παρεξηγημένο γλυκό. Στην πραγματικότητα όμως, είναι η απόδειξη πως δεν χρειάζονται πολλά και… περίεργα για να φτιάξεις κάτι νόστιμο, λαχταριστό. Η ευτυχία τυλίγεται σε ασημόχαρτο και γίνεται ένα εξαιρετικό κέρασμα, που μιλάει στην καρδιά μικρών και μεγάλων. Κλασική αξία.